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CONFITURE DE MIRABELLES

Pour 8 personnes :

1 Kg de mirabelles denoyautées

750 Kg de sucre semoule

1 jus de citron

  1. Denoyauter les mirabelles
  2. Mettre les mirabelles, le sucre semoule et le jus de citron dans une terrine. Mélanger

Couvrir d’un linge et laisser macérer toute une nuit à température ambiante.

  1. Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture et cuire pendant 40 à 50 minutes environ en remuant de temps en temps.
  2. La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées, sur une assiette froide  se figent.



CLAFOUTI AUX MIRABELLES

Pour 6 personnes
- Environ 500 g de mirabelles
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 80 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 1 ou 2 sachets de sucre vanillé(suivant la taille du plat utilisé)
- 1 pincée de sel

1. Laver les mirabelles et les disposer dans votre plat beurré.
On peut laisser les noyaux ou non. Il faut que vos mirabelles tapissent tout le fond de votre plat.

2. Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter une pincée de sel et le sucre semoule. Bien mélanger. (vous pouvez ajouter du sucre vanillé).

3. Tamiser la farine et la verser en pluie sur les oeufs. Mélanger jusqu’à consistance lisse

4. Faire fondre 60 g de beurre et l’ajouter à la pâte quand il est un peu refroidi

5. Ajouter les deux cuillères de crème fraîche, bien mélanger puis ajouter le lait pour délayer le tout.

6. Verser la préparation sur les mirabelles et saupoudrer toute la surface de sucre vanillé.

7. Mettre 30 minutes environ au four.

8. Le clafoutis est cuit, quand la surface est bien dorée et quand les fruits sont remontés à la surface.


COMPOTE  DE  MIRABELLES

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de mirabelles

500 g de sucre

PREPARATION :

dénoyautées  les mirabelles, mettez 1 décilitre d’eau et le sucre dans une grande casserole; portez à ébullition; quand le sucre est fondu, ajoutez les mirabelles; baissez le feu et laissez cuire à découvert.

Si le sirop est trop abondant quand les 25 minutes de cuisson sont passées, retirez les mirabelles de la casserole avec une écumoire; mettez-les dans un compotier et faites réduire (évaporer) le sirop, avant de le verser sur les mirabelles

Servir froid


MOUSSE DE MIRABELLES

INGREDIENTS : Pour 8 personnes

  • 1kg de  mirabelles
  • 200g  de sucre en poudre
  • 1  c à café de vanille liquide
  • Un jus de citron
  • 100 g de beurre
  • 4  oeufs

PREPARATION :

Laver  et dénoyauter  les mirabelles puis les mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille liquide et le jus de citron. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min. , les fruits doivent être ramollis.

Retirer du feux puis mixer. et verser dans un saladier et ajouter le beurre ; mélanger bien le tout.

Casser les oeufs en séparant  le blanc des jaunes, verser les jaunes sur la préparation, mélanger. Battre les blanc en neige puis incorporer les délicatement dans  la préparation,
Mettre la mousse dans des coupes à glace et mettez les 2 heures au frigo.

Servez, BON APPETIT !!!


TARTE AUX MIRABELLES

350 g de farine,
¼ de verre d’huile


½ verre d’eau froide
5g de sel
125 g de beurre tempéré
1,5 Kg de mirabelles fraîches

Préparer la pâte brisée : dans une terrine, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’huile et le sel. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajouter l’eau froide et travailler rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 20 mn, puis étaler. Couper les mirabelles en deux, les dénoyauter, les ranger debout en corolle sur la pâte.
Cuire à four chaud.


BEIGNETS DE MIRABELLES

Pour 6 personnes
1kg de mirabelles,
20cl de lait,
10cl de bière,
60g de miel de fleurs,
3 blancs d’œufs,
10g de sucre,
½ verre d’huile de maïs,
sel,

Mélangez le lait, la bière, le miel et une pincée de cumin. Incorporez les blancs battus en neige très ferme avec une pincée de sel et le sucre. Transpercez chaque mirabelle avec une pique en bois. Plongez-les une à une dans la pâte à beignet puis dans l’huile chaude.
Laissez dorer, retirez les prunes à l’aide d’une écumoire et égouttez sur papier absorbant. Disposez sur un plat, servez chaud avec un filet de jus de citron